Chảo inox luôn được yêu thích nhờ độ bền, tính an toàn và vẻ ngoài sáng bóng. Tuy nhiên, một hạn chế thường gặp là bề mặt inox dễ dính thức ăn nếu chưa được xử lý đúng cách.
Để khắc phục tình trạng này, Mitomo hướng dẫn bạn kỹ thuật tôi chảo inox giúp tạo một lớp “chống dính tự nhiên”, an toàn và hiệu quả trong quá trình chiên rán, giúp chiên rán không bị dính giống như khi dùng một chảo chống dính thông thường.
1. Các bước thực hiện
Bước 1: Làm sạch chảo trước khi tôi dầu
Hãy rửa chảo thật kỹ bằng nước rửa bát và nước ấm, cọ sạch cả mặt trong lẫn mặt ngoài. Sau đó tráng lại bằng nước ấm và lau khô hoàn toàn.
👉 Một chiếc chảo sạch sẽ giúp dầu bám tốt hơn, từ đó tạo nên lớp chống dính ổn định và bền hơn.
Bước 2: Phủ dầu toàn bộ lòng chảo
Đổ vào chảo khoảng 2–4 thìa canh dầu (tầm 30 ml) rồi nghiêng xoay để dầu phủ đều cả lòng và thành chảo.
Nên chọn loại dầu có điểm khói cao như: dầu thực vật, dầu lạc, dầu đậu nành, dầu vừng hoặc dùng mỡ lợn.
👉 Dầu có điểm khói cao sẽ phản ứng tốt hơn với nhiệt, giúp lớp dầu “ăn” vào inox, tạo hiệu ứng chống dính tự nhiên.
Bước 3: Đun chảo với mức nhiệt nhỏ – vừa
Đun chảo ở mức nhiệt P2 – P4 (khoảng 1.000 – 1.400 độ đối với bếp từ).
Không bật lửa lớn ngay từ đầu vì sẽ khiến dầu cháy và chảo nóng không đều.
Nhiệt nhỏ – vừa giúp bề mặt inox từ từ mở cấu trúc, cho phép dầu bám chặt hơn.
Bước 4: Nhấc chảo khi dầu bắt đầu bốc khói
Khi thấy làn khói mỏng xuất hiện (sau khoảng 3–5 phút), dầu đã đạt mức nhiệt cần thiết. Lúc này hãy nhấc chảo ra khỏi bếp để kết thúc quá trình tôi dầu.
Bước 5: Loại bỏ phần dầu dư và làm sạch chảo
-
Chắt phần dầu/mỡ ra khỏi chảo
-
Dùng khăn giấy gấp lại, lau đều lòng chảo theo chuyển động tròn
-
Lớp dầu còn bám lại chính là lớp “chống dính tự nhiên” bạn đã tạo thành công
Nếu cần dùng chảo ngay, chỉ cần đợi chảo nguội một chút là được.
Lưu ý khi sử dụng chảo inox để chống dính tốt hơn
- Không dùng nhiệt quá cao. Luôn bắt đầu với mức nhiệt thấp đến vừa (P2, P3). Nhiệt lớn đột ngột khiến dầu cháy và mất tác dụng chống dính.
- Không để chảo trống quá nóng trên bếp. Nên cho dầu ngay khi vừa bật bếp hoặc khi chảo vừa đủ nóng.
- Chiên rán với nhiều dầu hơn bình thường, và chỉ cho thực phẩm vào khi dầu đã đủ nóng. Đối với các món dễ dính như cá – nên để một mặt chín kỹ rồi mới lật.
- Không làm nguội đột ngột: Tránh xả nước lạnh hay đặt chảo lên khăn lạnh khi chảo còn đang nóng, vì như vậy dễ làm biến dạng mặt chảo, ảnh hưởng đến độ bền của chảo!
Chảo inox có thể chống dính – nhưng cần có kỹ thuật
Với chảo inox không phủ chống dính, bạn hoàn toàn có thể chiên rán dễ dàng nếu thực hiện đúng kỹ thuật tôi chảo và tuân thủ các nguyên tắc sử dụng và một chiếc chảo inox chất lượng tốt sẽ mang lại trải nghiệm nấu nướng tốt hơn, dùng bền bỉ và an toàn hơn!
Bạn có thể tham khảo thêm bộ sưu tập chảo inox 316 Mitomo – bền bỉ, an toàn, chất lượng cao, giúp nấu nướng an toàn và dễ dàng hơn mỗi ngày nhé!
